一,前言

  作为一大类健康饮品,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,让营养更容易被人体消化吸收。不仅如此,酸奶还可以调节机体内微生物的平衡,有助于调理肠胃,更有专家称它是“21世纪的食品”。随着健康饮食在人们心目中的地位的提高,酸奶用户数量也一路突飞猛涨。各大乳业巨头也看中了这一商机,大力发展自己的酸奶业务,很多乳业巨头旗下的酸奶产品都有几个系列十数种品种。

  消费者最关心的是酸奶的味道和营养。由于酸奶行业竞争激烈,营养一开始就成了各乳业公司关注的焦点,各大品牌在营养上都做足了文章,双歧杆菌、益生菌等概念层出不穷。通过强大的广告攻势,酸奶添加果料后口感更加也已经被广大消费者认同。乳业巨头们紧盯这一新的酸奶发展空间,新口味的果粒酸奶如雨后春笋纷纷涌现。根据早前39健康评测中心对59049份酸奶用户问卷调查报告的数据显示,在单果粒酸奶中,草莓味果粒酸奶最受消费者追捧。同样根据酸奶用户问卷调查报告得出,在市面上最得消费者亲睐的是塑杯装酸奶,故而,本次评测的酸奶均为杯装单果粒草莓酸奶。

5款草莓果料酸奶对比评测

五款草莓果料酸奶合照

  由左至右,从上而下分别是:(产品介绍排名不分先后)

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  蒙牛草莓果粒酸奶

  光明健能AB100酸牛奶-草莓

  伊利单果粒杯酸奶草莓

  卡士鲜酪乳草莓味

  达能草莓果粒酸牛奶

  二,配料对比

  酸奶的质量和配料、制造工艺息息相关。这次参与评测的5种酸奶都是全脂果料酸奶,配料如下:

5款草莓果料酸奶对比评测

五款酸奶配料

  除了达能酸奶,其它品牌的酸奶都是由鲜奶发酵形成的。达能的这款酸奶特意在杯身上注明“复原乳”。

  光明酸奶在配料里另外加了芝士粉,而卡士酸奶则添加了炼乳和稀奶油,前者在包装上写下了“优酪乳”,后者则写下“鲜酪乳”。在增加酸奶的粘稠度上,每个品牌的配料都不同,卡士选用的是果胶,增加浓度之外还很健康,加分不少。值得一提的是,五款酸奶中,只有卡士和达能酸奶没有使用香料香精等增香剂,更加健康。

  乳酸菌有很多种,其中嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌作为传统酸奶发酵的必需菌种在上表中没有特别列出。传统酸奶虽然含有丰富的营养元素,但是不含活菌。只有加入了耐酸能力强可以经受住人体胃酸的考验或能在人体肠道中稳定繁殖一段时间的益生菌的酸奶能够提供活菌,进而调节人体肠道微生态平衡。从上表可以看到,除了伊利酸奶,其它4款都是益生菌酸奶。卡士酸奶表现突出,含有最多种类的益生菌。

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1 前言/配料对比 2 营养、单价对比 3 酸奶皮、奶质对比 4 果粒对比
5 浓度、口感对比 6 获奖产品/总结

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