六，酸奶皮对比

　　很多塑杯酸奶在封口膜下会形成一层固状物，为了叙述的方便在本文中将这层物质叫做酸奶皮(和奶皮不同)。消费者中有人认为酸奶皮是酸奶变质后形成的，有人认为它是附着在封口膜上的酸奶浓缩脱水后形成的精华。有厂商在接到消费者投诉后特地检测了酸奶皮的成分，发现相对液状酸奶，酸奶皮除了蛋白质和脂肪含量稍高，其他的营养没有改变。总的来说，大部分酸奶爱好者还是很喜欢酸奶皮的，有的消费者还会专门掀开封口膜用小勺刮酸奶皮来吃。下图是评测人员小心的揭开酸牛奶封口膜后拍摄的一组图片。

5款酸奶酸奶皮

　　卡士、光明、达能酸奶都在杯口处形成了一层完整的酸奶皮。酸奶皮和杯壁结合的非常紧，稍微用力的挤压杯壁，可以明显看到酸奶皮中央部分在杯内空气的压力下逐渐突起变薄然后破裂。其气密性如此强让评测人员很惊奇。其中光明的酸奶皮虽然很薄，但洁白细腻，有“丝般光泽”，质感非常好。达能的酸奶皮也较白，表面不光滑，但很厚实。卡式的酸奶皮最厚，评测人员目测约有3毫米左右，呈粉红色，由于含有草莓果粒，表面也显得比较粗糙。

　　蒙牛酸奶仅在杯缘处形成少量粉红色酸奶皮，而伊利酸奶则完全没有酸奶皮。

　　七，奶质对比

　　用小勺刮掉酸奶皮，取2勺酸奶放到培养皿上，如下图所示。

5款酸奶奶质

　　达能、卡士、蒙牛酸奶都带有不同程度的粉红色，光明酸奶颜色微微偏黄，伊利酸奶的颜色最白。达能、卡士质地浓稠，类芝麻糊等半固体，很难晕开。光明酸奶的质地比较稀，伊利酸奶的质地和牛奶差不多。